cooperativa cafe venezuela
procesamiento de cafe verde engrano e industrializacion y comercializacion del mismo atravez de la marca colectiva Amigo Cafe y fabricacion de estantillos de concreto cafe industrializado y cafe verde fabrica de estantillos ...Localización : sanareCategoría: Industria, Otros sectoresCafe Continental –
Cafe continental empresa que se dedica a procesar cafe y sacar de tipo molido con excelente calidad buscando siempre la inovacion. Cafe tipo molido espresso cafe tipo molido gourmet cafe tipo molido intenso ...Localización : rubioCategoría: Alimentación y bebidas, BebidasMundo Cafe Express
Venta de bebidas calientes Nescafe Sector Vending Maquinas Expendedoras de Cafe ProductosNestle Cafe tradicional, Capucino, Late, Vainilla y Mokacino Ventas de bebibas Calientes Cafe Nescafe ...Localización : Valencia-VenezuelaCategoría: Alimentación y bebidas, VariosCafe El Llanero C.A. – + Deta
se dirige al consumidor, industria Cafe El Llanero C.A. (torrefacion de cafe) cafe tostado y molido, empaques de 5kg, 500gr. 200gr. 100gr. tiempo de conservacion 10 meses despues de embasado, dependiendo del pedido 8 dias, al contado carrera 15 entre calles 7 y 8 Calabozo Edo. Guarico ...Localización : CalabozoCategoría: Industria, Automocióncooperativa cafe venezuela R.L. – + Det
empresa de productores de cafe de primera producimos en sonas de montaña bajo regimen especial por que somos productores de agua somos pequeños productores de cafe y pertenecemos a otra cooperativa amigo cafe que se encarga de prosesar el cafe, nuestra inquietud es importar granos para nuestros asociados como caraotas, lentejas, arveja ...Localización : sanareCategoría: Alimentación y bebidas, Alimentación generalCafé Venezuela, S.A. – + Detalle
Torrefactora de Café, Productora y Comercializadora de Café Molido Café Molido en presentación de 500 grs Café Molido en presentación de 200 grs Cafe Molido en presentación de 400 grs (Lata) ...Localización : PampánCategoría: Alimentación y bebidas, PerecederosDistribuidora Nacional 2000, C.A.
Distribuidora Nacional 2000 se encarga de la Fabricaciòn y Distribuciòn de Cafè, Distribuciòn de Azùcar, Sal, Carnes y Pescados Enlatados, Galletas, entre otros. Fabricaciòn y Distribuciòn de Cafè en todas sus presentaciones (1 kg, 500gr, 250 gr y cafe al vacio), Distribuciòn de Azùcar, Sal, Carnes y Pescados Enlatados, Galleta ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización : BarcelonaCategoría: Alimentación y bebidas, Alimentación generalla borrita cafe express
ventas de bebidas calientes a base de cafe leche y chocolate leche chocolta cafe ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización : maracaiboCategoría: Alimentación y bebidas, Alimentación generaldinaca2000 ca
torrefaccion distribucion de cafe y productos de consumo masivo , en la mitad de todo el territorio nacional cafe molido anzoategui , cafe molido puro venezuela , cafe molido buencafe, productoskraft , productos del monte , azucar montalban , sal optima , sardinas el primo sardinas mediterranio ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización : barcelonaCategoría: Alimentación y bebidas, Alimentación generalMultivending C.A.
Sistema de bebida de cafe y sancks en empresas y otros a traves de equipos automatizados (Vending), colocamos maquinas automatizadas tanto de Cafe (Nescafe) y maquinas comerciales de cafe (Nescafe) y maquinas de Snack con doferentes productos tales como Savoy, Frito Lays, Snacks America Latina y otros y en bebidas Coca Cola Pepsi Col ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización : ValenciaCategoría: Alimentación y bebidas, Bebidasharbey castillo
perfumes de todas las marcas de contado y ha credito, para caballeros y damas. Vendemos 380 tipos de perfumes de dama de todas las marcas disponibles en venezuela y 320 tipos de perfumes para caballero, algunas de las marcas son: carolina herrera, beverly hill, adidas, agua de gio, amarige, animal, benetton, boucheron, boss, c ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización : valenciaCategoría: Salud y Belleza, Perfumería y cosméticasol del vale, c.a. – + Detalle
sol cafe, es una arepera goumet, donde se elaboran alimentos de maiz como arepas, empanadas y cachapas y de trigo tales como pasteles, cachitos, pastichos para llevar etc. en bebidas tenemos jugos naturales, yogur con frutas y cafe expreso. va dirigido hacia los desallunos y darle soporte a los deportistas no hay condiciones espe ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización : caracasCategoría: Alimentación y bebidas, Alimentación generalCarbone Espresso – + Detalle
Cafe molido y en granos. Cafe de los andes venezolanos ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización : CaracasCategoría: Alimentación y bebidas, Alimentación generalPropia – + Detalle
Cafe Vending, público en general Expendio de Café Nescafé ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización : CaracasCategoría: Alimentación y bebidas, Bebidasespecialidades cafe gourmet ca – + Detalle
Restaurante/ Cafe Desayunos, cafes, almuerzos, ensaladas, sandwiches, pizzas y mas. ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización : coroCategoría: Alimentación y bebidas, Alimentación generalagrosanto – + Detalle
1.- Torrefactora de Café Molido y en Granos. 2.- Elaboracion Fororo. 1.- Café molido presentaciones: 200g, 500g y 1Kg. 2.- Café Tostado presentación 1kg. 3.- Fororo presentación500g. ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización : biscucuyCategoría: Alimentación y bebidas, Alimentación generalIMSA – + Detalle
Maquinaria para procesar el Cafe. Despulpadoras, lavadoras, clasificadoras , secadoras, tostadoras. Niveles Basico, Medio e Industrial Consultorias y Asesorias desde el cultivo. Equipos para Laboratorio de Control de Calidad. Instalaciones Llave en Mano Fabricacion de Separadoras de cafes verdes, Despulpadoras mecanicasy manuales, ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización : MaracayCategoría: Industria, MaquinariaCafe Braserie – + Detalle
Somos un café tipo concert, estamos en Mérida y somos uno de los lugares mas vistados de Mérida en cualquier época del año Este café es un lugar de confort y recreacion para las personas que desean degustar de la buena comida y disfrutar de un buen café o licor, ya sea cerveza, vino, etc... ambiente musical de gran calidad y excel ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización : MeridaCategoría: Alimentación y bebidas, VariosAgropecuaria OMEY C.A. – + Detalle
Agropecuaria Omey C.A. esta basicamente dedicada a la producion de dos rubros importantes para Venezuela los cuales son Leche y Cafe, producimos al rededor de 450 quintales de cafe al ano, estamos ubicados el las montanas de jabon Estado Laray la hacienda de leche esta en Barbacoa Edo. Lara se llama la Aguada de Arenales y tiene una pr ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización : CaroraCategoría: Alimentación y bebidas, Alimentación generalDistrimanagement CA – + Detalle
Distribución de Alimentos y Bebidas no alcoholicas, nacionales e importados en La Gran Caracas, Aragua, Carabobo y Vargas. Grandes superficies e independientes. Ideal socio para introducirproductos en el mercado Venezolano. Futuro desarrollo de marcas propias para el mercado local. Si te interesa introducir un producto en el importante ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización : CaracasCategoría: Alimentación y bebidas, Conservasindustrias alimenticias branger – + Detalle
empresa dedicada a la industrialización de cafe gourmet con altos estandares de calidad. cafe branger. ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización : valenciaCategoría: Alimentación y bebidas, BebidasVenezia Caffe – + Detalle
servicio de comida, cafe, coctailes, helados ensaladas, pastas, cafe en diferentes modalidades, cocktailes, helados ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización : Punto FijoCategoría: Alimentación y bebidas, Alimentación generalFruticola La Aguadita C.A. – + Detalle
Empresa dedicada al cultivo y venta de café gourmet. Cafe Gourmet en presentaciones de molido y entero: 1kg. y 500g. ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización : TrujilloCategoría: Alimentación y bebidas, PerecederosCafé Verde – + Detalle
Producimos el mejor Café Verde Orgánico para fines dietéticos. ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización :Categoría: Salud y Belleza, Medicina y saludcooperativa convene 20 r l – + Detalle
importación, exportación de alimentos, procesados, perecederos y no perecedero, charcurteria, granos, compras, ventas, distribución de alimentos en general, cafe en grano verde, cafe en grano tostado y cafe en polvo procesado y cacao en grano y cacao en polvo procesado y bebidas alcoholicas y no alcoholicas ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización : caracasCategoría: Alimentación y bebidas, Variosmaria zita – + Detalle
Venta de confiteria y bebidas ( Cafe , refrescos) cafe/refrescos/donuts ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización : caracasCategoría: Alimentación y bebidas, Alimentación general"Café con Pan, C.A. – + Detalle
Café y Floristería, ofrecemos un agradable ambiente donde disfrutar de un buen desayuno o una rica merienda, además de una amplia variedad de arreglos florales, organización de eventos, entre otros.Torta de Chocolate, Torta de Auyama, Torta de Naranja, Torta de Vainilla, dulcería típica, pan de horno, sandwich, croissant, arepas andinas, ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización : San CarlosCategoría: Alimentación y bebidas, Alimentación generalcafe montenegro ca – + Detalle
compramos cafe en granos crudo por quintal y realizamos el proceso de torrefaccion de cara al publico (recien tostado, molio y empaquetado en presencia del clienta con la finalidad de adquirir un producto puro y sin mezclas. cafe tostado en granos y molido para panaderias restaurantes fuentes de soda funeraria y otros por pedidos solo par ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización : CumanacoaCategoría: Alimentación y bebidas, Alimentación generalglobal vending – + Detalle
es una empresa de servicios especializada en la distribución y comercialización de productos y suministros bajo la modalidad Vending de máquinas automáticas dispensadoras de Café y Snaks. es un servicios, operación y venta de máquinas dispensadoras, sus insumos y repuestos Global Vending se especializa en distribuir equipos de café y ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización : carcasCategoría: Alimentación y bebidas, Alimentación generalFama de América S.A. – + Detalle
Fama de América es la empresa líder en Torrefacción de café en Venezuela. Con más de 120 años en el mercado la empresa busca garantizar el suministro de café de calidad, en forma eficaz a todos nuestros clientes. Contamos con materias primas, personal, tecnología, equipos y productos de marca reconocida, acordes con las exigencias ...
Fecha de Registración: 10/07/2012Localización : CaracasCategoría: Alimentación y bebidas, Alimentación general
lunes, 2 de mayo de 2016
Café venezolano, marcas en venezuela
Tipos de café venezolano
11 tipos de café venezolano
No.1 Cerrero. Muy concentrado y sin ningún endulzante, por lo general se usa hasta el doble de la cantidad de café necesaria para hacer un “negro”, aunque se sirve la misma cantidad de líquido, es normal que se deje reposar un poco la manga con café dentro del líquido, esto produce un aumento de concentración de cafeína en la decocción, lo que le proporciona un sabor muy amargo. Suele usarse este café para despertar luego de dormir demasiado, mantenerse despierto ante un sueño agobiante o para pasar la “resaca” de un exceso en el consumo de alcohol (la cafeína mantendrá a la persona más alerta y reducirá el dolor de cabeza pertinente).
No. 2 Negro o negro corto. También es conocido cariñosamente como negrito; es un grave error hacerle equivalencia con el espresso de los italianos, porque no lleva la espuma que lo caracteriza. Es fuerte, pero endulzado y generalmente servido en cantidades mínimas. Es el café patrón para realizar las demás preparaciones y mezclas. Suele ser el café utilizado para comenzar la jornada diaria del campesino y llanero venezolano, durante una parada de trabajo en la oficina o para las visitas en las casas modestas ya que puede ser estirado hasta un guayoyo, disimulando la carencia económica en el hogar (es una bondad que no se puede hacer con el café cuando está ligado con leche).
No. 3 Envenenado. Es un negro con licor, casi siempre ron o brandy, aunque no se escapa la experimentación con otros tipos de bebidas alcohólicas de alto grado. Es el café que usan los grupos de personas en juegos y reuniones nocturnas.
No. 4 Guayoyo. Es un negro menos fuerte y más claro, hay hasta tres maneras de hacerlo: reduciendo hasta la mitad la cantidad de café y manteniendo la misma cantidad de agua para hacer un negro, añadiendo agua caliente a un negro elaborado aún caliente con el fin de “estirarlo” para poder ofrecerle café a alguna visita inesperada, o pasando otra vez agua hirviendo por una manga con café colado reciente. Dada la suavidad de la decocción no suele endulzarse tanto como a un negro.
No. 5 Guarapo. Es un negro endulzado con refresco de papelón o por un trozo del mismo disuelto en el café. Es practicamente desconocido en los núcleos urbanos de Venezuela, debido a la preeminencia del azúcar en la mesa de los mismos.
No. 6 Marrón. El marrón es una mezcla casi misteriosa, ya que la gente lo confunde con el café con leche, los extranjeros lo reconocerían así, pero en Venezuela la proporción de líquidos es mitad leche y mitad café. Es el patrón para la elaboración de mezclas de café y leche. No puede confundirse con un cappuccino italiano, porque el marrón no debe llevar espuma.
No. 7 Marrón oscuro. Tomando como referencia las proporciones del marrón, el marrón oscuro tiene más café que leche (el café puede ser entre el 70 y 80% de proporción respecto al líquido), cuando se habla de un marrón fuerte es un marrón que no alcance las proporciones del marrón oscuro.
No. 8 Marrón claro. Tomando como referencia las proporciones del marrón, el marrón claro tiene más leche que café (la leche puede ser entre el 60 y 70% de proporción respecto al líquido), algunas veces puede rayar y confundirse con un café con leche cuando se habla de un marrón suave es un marrón que no alcance las proporciones del marrón claro.
No. 9 Café con leche. El café de nuestra infancia, el primero que se suministra a los venezolanos como parte del desayuno. La proporción de leche suele ser más del 70% del líquido pero sin llegar a un 85%. Se puede confundir con un marrón claro.
No. 10 Tetero. Es leche apenas un toque de café, la proporción de café no supera el 10% del líquido.
No.11 Cortado. Es un negro con un toque de leche que “corta” la superficie del café y deja marca.
Economia del café venezolano
ECONOMíA VENEZOLANA
El primer cafeto llegó a Venezuela, sembrado por misiones españoles asentadas en la cuenca del río Caroní en 1730, traído desde Brasil, a donde había llegado a su vez desde Surinam o Cayena. Allí lo recibieron, asimismo, de Martinica y Guadalupe.
| La primera fiesta del café en Caracas |
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Desde la Guayana el cafeto se difundió a la gobernación de Caracas, cerca de 1740. En Chacao, en las cercanías de la población de Caracas, se levantaron en 1784 las primeras plantaciones cafetaleras en la hacienda Blandín, gracias al esfuerzo de Bartolomé Blandín, o Blandaín, como al parecer era el nombre correcto. Más tarde esa experiencia fue secundada por los presbíteros Sojo y Mohedano, en las haciendas de San Felipe Neri, y La Floresta.
| La expansión del cultivo |
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El cultivo del café se extendió a San Antonio, Las Minas y los valles de Aragua a partir de 1784, pasando luego a las provincias de Carabobo y Barcelona. En 1776 se observaron cultivos en Cumaná y Río Caribe. En 1780 el cultivo se extendió al occidente, difundiéndose en tierras andinas: en Mérida, donde a pesar de una temprana introducción, probablemente antes de 1777, comenzaron a fundarse plantaciones después de la Guerra de Independencia; en Táchira, gracias a la iniciativa de Gervasio Rubio, quien lo introdujo en 1794 a la hacienda La Yegüera, en las inmediaciones de la población que más tarde, en 1855, sería llamada Rubio; en Trujillo, probablemente introducido por Francisco de Labastida en 1801, y siguiendo por los Andes tachirenses, el cafeto continuó su viaje hasta Colombia, penetrando por Cúcuta y Salvador de las Palmas. Hacia 1809, según José Domingo Rus, en su descripción geográfica de la provincia de Maracaibo, en Mérida abundaba el café, en Táchira se daba mucho, y en Trujillo ya había algún café.
Poco a poco el café fue desplazando al cacao como el principal rubro de exportación de la economía venezolana. El cacao, que había reinado casi solitario en la escena económica nacional entre la segunda mitad del siglo XVII y la primera mitad del siglo XVIII, declina visiblemente en su predominio desde principios del XIX. Hacia 1830, la sustitución del cacao por el café ya es un hecho que se expresa por un doble desplazamiento: el del cacao, que se traslada desde el centro al occidente y, particularmente, al oriente del país, convirtiendo a Carúpano en el principal puerto de exportación de cacao en Venezuela y en una de las plazas comerciales más importantes del país; y el del café, del centro a los Andes, valorizando a las laderas, dinamizando económica y políticamente a las tierras andinas, especialmente al Táchira, y dando un enorme impulso al puerto de Maracaibo, que actuaba como la salida natural de las exportaciones cafetaleras de la región andina y del departamento colombiano del Norte de Santander.
La expansión del cultivo del café en Venezuela se inscribe dentro de un escenario de grandes cambios en la producción y en el consumo. Desde inicios del siglo XIX el consumo mundial de café se había incrementado rápidamente, especialmente en Estados Unidos, que importaba a principios del siglo unos 100.000 sacos anuales, menos del 10% de consumo mundial, elevándose al 30% entre 1855-1859 y al 40% entre 1880-1890. Notables crecimientos del consumo también se observaban en Alemania y Francia.
El desarrollo de la agricultura andina tuvo una enorme repercusión económica y política en el país: incorporó a la producción tierras hasta ese momento inexplotadas de la zona montañosa del nor-occidente, reforzó la pequeña propiedad agrícola andina, dinamizó una región deprimida, estimuló los flujos importadores de Colombia, incorporó al Táchira al escenario político venezolano, fortaleció la red urbana andina e indujo cambios en las formas de vida.
Y dinamizó igualmente a la región zuliana, especialmente a Maracaibo. Hacia 1841 vivían en Maracaibo unos 60 comerciantes alemanes. Algunos se dedicaban a la explotación y comercio de la madera. Y otros a la exportación de café, de la que fueron casi pioneros, junto con otras casas comerciales extranjeras, como las italianas Riboli y Abbo. Hacia 1870 las firmas alemanas Minlos, Breuer (más tarde, en 1896 Breuer, Möller y Co.), Steinvorth; Van Dissel Thies (luego Van Dissel Rode), Blohm, Schmilinski, Feuner, etc., controlaban la exportación de café desde Maracaibo, extendiendo sus redes comerciales por el estado Táchira, otros estados andinos, y hasta Cúcuta y Bucaramanga. Desde sus casas centrales en Maracaibo, establecieron sucursales en San Cristóbal, Rubio, Valera, Sabana de Mendoza, Motatán, etc. Pero no sólo eran exportadores, sino también importadores, prestamistas, almacenadores, transportistas, aseguradores, consignatarios, etc. A finales del siglo XIX, según Herwig, el comercio exterior desde Maracaibo estaba controlado por cinco casas comerciales alemanas: Blohm, Breuer, Van Dissel, H. Bornhorst y Schon-Willson.
| El auge de la economía cafetalera | |
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El cultivo había cumplido su ciclo como viajero. Hasta el siglo XIX, había viajado desde Guayana a la región central, donde se ubicó particularmente en los valles de Caracas y de Aragua, y luego, en el siglo XIX, se desplazó hacia la región centro-occidental. Hacia 1880, habiendo penetrado desde algunas décadas antes las laderas andinas, el café se convirtió en el fruto por excelencia de esa región, y los tres estados andinos se perfilaron como líderes de la producción cafetalera nacional.
Los precios mundiales de café se habían mantenido bajos entre las décadas de 1820 y 1840, para luego recuperarse hasta alcanzar su nivel más alto, entre movimientos cíclicos de alzas y bajas, hacia mediados de la década de 1890, lo que favoreció a muchas zonas productoras donde el cultivo se había establecido en cierta escala antes de 1850, como sucedió en Venezuela, Haití y Costa Rica, y propició el fomento del cultivo en otras áreas, como Guatemala, México, El Salvador y Colombia. En ese contexto, se desarrolló la caficultura andina venezolana.
Para 1924 el estado Táchira pasó a ser el primer productor nacional, con un 28,73% del total nacional, seguido por Lara (13,94%) y Mérida (12,28%). El estado Trujillo, también andino, produjo un modestísimo 0,26%, pero para 1937 contribuyó con un 13,86% de la producción nacional de café. El cultivo había encontrado en los Andes su tierra de gracia, pero también de drama.
| La decadencia de la caficultura | |
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En 1919 se alcanzó el punto culminante en la exportación de café, cuando ésta superó las 82.000 t. A partir de allí la caficultura experimentó alzas y bajas en la producción, por la incidencia de los dos guerras mundiales, la aparición del petróleo, la Gran Depresión, la sobreproducción cafetalera del Brasil y la desacertada política agrícola oficial venezolana.
Hasta la I Guerra Mundial (1914-1918) subsistió la estructura económica heredada del siglo XIX, con el predominio de un régimen de monocultivo agroexportador, liderado por el café. Pero la situación, en el fondo, había cambiado: los precios internacionales del café conocían una acentuada caída desde 1898 como resultado de la sobreproducción brasileña, eliminando de la competencia en los mercados internacionales a la producción venezolana. El café, que representaba un 83% del total de las exportaciones venezolanas en 1897-1898, era responsable en 1908-1909 de sólo un 48,4% de las mismas. El país conoció, entonces, serios problemas de Tesorería, y se intentó resolver tal déficit con nuevos y mayores impuestos, que redujeron la competitividad del café venezolano. A partir de allí se impuso una política de desaciertos gubernamentales, que dejó al cultivo a su suerte, desprotegido, pues los gobiernos no lograron concretar y aplicar una política proteccionista, que minimizara los efectos de las fluctuaciones internacionales de los precios, creando stocks de protección o estableciendo una política justa de subsidios al cultivo. Ya es otro, empero, el escenario. Ahora domina el petróleo, que supera a los rubros tradicionales de exportación (café, cacao, cuero, oro de minas, etc.), como fuente generadora de divisas. Ya la actividad cafetalera no es el sector de punta de la economía venezolana ni cuenta con el apoyo gubernamental.
Después vendrá la crisis estadounidense de 1929 y la Gran Depresión, que se extiende hasta 1938. La actividad agrícola pierde valor como fuente aportadora a la generación del producto territorial bruto y se acelera la concentración territorial agrícola. La economía agroexportadora, comandada por el café, va siendo liquidada gradualmente. El bolívar era, entonces, una moneda muy fuerte con respecto a otras monedas, y eso no convenía a una economía agroexportadora como la venezolana. Durante la década de 1920 la cotización promedio del bolívar había sido de 5,37 unidades por dólar. Para 1930 fue de 5,44; en 1931 de 6,75; en agosto de 1932 alcanzaba las 7,75 unidades.
El 22 de octubre de 1933 Estados Unidos, como parte de su New Deal, intentando recuperarse de la crisis que sacudía su economía, devaluó el dólar en un 34%. Muchos países que producían y exportaban bienes primarios, y cuyas economías estaban vinculadas a Estados Unidos, siguieron al dólar en su devaluación. No así Venezuela, que no desvalorizó su moneda, lo que, en la práctica, significaba valorizarla.
A finales de 1933, después de la devaluación del dólar, la paridad del bolívar era de 3,94 unidades por dólar. A partir de enero de 1934, la paridad se ubicó en 3,06 Bs./US dólar, encareciendo internacionalmente nuestros productos agrícolas de exportación, lo que agudizó la crisis de la economía agroexportadora, reduciendo los ingresos de los exportadores, su financiamiento y su capacidad de acumulación.
En febrero de 1936 se aplicó un sistema de primas para las exportaciones de productos agropecuarios. Pero todo fue inútil, pues la decadencia del café como importante rubro de exportación ya era evidente, debilitado por los bajos precios internacionales y una moneda sobrevaluada, hasta que vino en 1937 el golpe de gracia para el sector en una primera etapa de su larga historia.
El Convenio Tinoco funcionó hasta finales de abril de 1937 cuando el gobierno decidió valorizar plenamente al bolívar al cambio de 3,09 Bs./US dólar, despejándose el camino para crear en forma definitiva una economía abierta para las importaciones y cerrada para las exportaciones no petroleras. Se impone así la economía petrolera en la estructura económica del país, en la medida en que, paralelamente, ascienden los ingresos derivados de la actividad petrolera.
| El estado actual de la caficultura nacional | |
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Hasta 1895 Venezuela ocupaba el tercer lugar entre los mayores productores mundiales de café, tras Brasil e Indias Holandesas. Entonces, el país producía entre el 6,5 y el 6,7 por ciento de la producción mundial, y entre el 15 y el 16 por ciento del total mundial de los cafés suaves. Al año siguiente, en 1896, Venezuela se convirtió en el segundo productor mundial y en el primero entre los grandes productores mundiales de cafés suaves. Después vino el descenso en caída libre: en 1920 descendió al tercer lugar, en 1925 al cuarto, en 1931 al quinto, en 1932 al sexto, en 1933 al octavo. En 1979, y así será durante todo el quinquenio 1979-1984, Venezuela incumplió la cuota de exportación que la Organización Internacional del Café (OIC) le había asignado. Las escasas estadísticas disponibles, muchas de ellas no comparables entre sí, evidencian claramente el estado de postración de la economía cafetalera nacional.
En 1972 existían en el país 58.940 fincas cafetaleras con una superficie plantada de 245.442 ha. Un 90,8% de esa superficie estaba plantada con la variedad Typica, con rendimientos bajos, una reducida densidad de plantas agotadas por su larga edad. Entonces, sólo 5,1% de las fincas usaban fertilizantes; 9,1% empleaban insecticidas; 2,8% fungicidas y 2,0% herbicidas. Además, un 40,5% de las explotaciones empleaban el procedimiento de beneficio seco, y 44,5% de las fincas, por su reducida extensión, no beneficiaban directamente su café.
Más de una década después, de acuerdo con los resultados del II Censo Cafetalero, realizado entre 1984 y 1985, la situación prácticamente no había cambiado: el número de fincas cafetaleras era el mismo: 58.949, y la superficie en producción apenas alcanzaba las 270.000 ha. Un 72% de la superficie productiva estaba plantada con la variedad Typica, de baja productividad, y los rendimientos promedios no alcanzaban los 6 quintales por hectárea. Las variedades mejoradas (principalmente Caturra, Bourbon y Catuai) cubrían solamente un 28% de la superficie sembrada, y la tecnología empleada era de pocos insumos: 61% de las explotaciones no aplicaban fertilizantes, 95% no utilizaban la poda tecnificada, 80% no aplicaban controles fitosanitarios. Además, un 45% de las plantaciones tenía edades superiores a los 20 años y un 29% se ubicaba fuera de los límites de altitud recomendados. Un 67% de los productores superaba los 40 años de edad, un 50% era analfabeta y un 70% no estaba organizado. Un 75% de ellos no recibía apoyo técnico.
El III Censo Nacional Cafetalero ratifica el estado de postración del sector. En 1989/1990 el número de fincas alcanzaba a 42.686 (por debajo de las 60.239 correspondientes a 1950, y de las 54.233 de 1984/1985) y la superficie cultivada a 206.325 ha, inferiores a las 339.032 de 1950 y 288.310 de 1984/1985. Aún el 39% de los productores no fertilizaba, el 68% no recibía crédito oficial, el 41% no recibía asistencia técnica y el 61% no estaba aplicada a organizaciones económicas cafetaleras. Y más de la mitad de la superficie cultivada de café tenía plantaciones con edades superiores a los dieciséis años.
Como consecuencia de tantos factores adversos, la producción nacional de café se ha mantenido estacionaria o con tendencias a la disminución. La disponibilidad para el consumo humano per cápita ha caído igualmente durante ese período desde 2,3 kg/persona/año en 1986 a 1,7 en 1994.
Las causas de este estancamiento del sector están relacionadas directamente con el abandono en que el gobierno había sumido a la actividad. El Fondo Nacional del Café (Foncafé), creado en 1975 debido a la división del Fondo Nacional del Café y del Cacao en dos organismos independientes, había abandonado sus funciones originales, convirtiéndose en un ente burocratizado, con políticas contradictorias e ineficaces, y muchos lo estigmatizaron como una fuente de enriquecimiento de la gerencia de turno. Por otra parte, los ajustes económicos estructurales redujeron sensiblemente la atención oficial, con la suspensión de créditos y de asistencia técnica y la eliminación de los subsidios a los fertilizantes.
La liberación de la comercialización del café a partir de 1990, que antes estaba monopolizada por Foncafé, y la devaluación del bolívar con respecto al dólar, abrió nuevas perspectivas a la caficultura nacional.
No obstante, persisten algunos problemas, tales como la baja productividad del cultivo, las deficientes condiciones económicas prevalecientes en las zonas productoras, la falta de apoyo técnico-financiero, el crecimiento de la broca y la precaria situación de las vías de comunicación entre otros muchos factores inciden en agravar los problemas del sector.
Foncafé, tratando de recuperar su imagen institucional y la del país como productor y exportador cafetalero, propuso en el año 1997 un programa quinquenal que busca la renovación en 14 estados de 15.000 ha de café y la recuperación de otras 10.000 ha con variedades de alto rendimiento, pero el financiamiento de este programa aún no ha sido completado adecuadamente. El aumento de precios internacionales del café, a partir de 1994, cuando subió de 0,62 US $/lb a 1,23, ha estimulado la esperanza de renacimiento de este sector que tiene una gran importancia socioeconómica y ambiental, por el elevado número de familias que ocupa y su relevante contribución a la conservación del ambiente en las zonas productoras. El 91% de las plantaciones cafetaleras del país se ubica en 39 cuencas y 76 subcuencas hidrográficas de 13 estados, donde cumple un relevante papel como cultivo conservacionista que, plantada bajo sombra recupera la biomasa y mejora los suelos debido al deshoje.
Si el programa de renovación de cafetales, combate de la broca y apoyo técnico-financiero al sector no se realiza en el corto plazo, se verá seriamente comprometida la capacidad de satisfacer la demanda interna de café de unos 900.000 Quintales anuales y perder las posibilidades de acceder a los mercados internacionales.
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